Fundamentada no conceito de promoção da saúde e do bem-estar, a Escola de Saúde da UCAM apresenta um projeto que vai além da visão tradicional de saúde, limitada ao tratamento de doenças.

Em um momento em que a educação para o autocuidado, o cuidado integrado e as novas tecnologias em saúde assumem papel essencial, a Escola de Saúde da UCAM promove uma formação de excelência, preparando seus alunos para atuar em alto nível, tanto de forma individual quanto em cooperação com equipes multidisciplinares. Para isso, oferece uma formação profissional direcionada à saúde física, mental, emocional, social, cultural e histórica, individual e coletiva.

Com o objetivo de suprir a demanda contínua na formação de profissionais qualificados para enfrentar os desafios que emergem em nossos tempos, a Escola de Saúde da UCAM tem como base desenvolver no aluno as competências científicas, éticas, técnicas, gerenciais, tecnológicas, comportamentais e socioemocionais a fim de capacitá-lo a enfrentar os grandes desafios que a área da Saúde apresenta.

Como estrutura para esse desenvolvimento, o curso oferece ao aluno amplo suporte por meio de aulas práticas em laboratórios; biblioteca digital; ferramentas tecnológicas; e convênios especializados.

Por que estudar na Candido Mendes

O curso apresenta uma matriz que oferece uma sólida formação básica e ampla formação específica para preparar o futuro Nutricionista para as inúmeras possibilidades de intervenção em sua área.

Seus grandes diferenciais são as vivências práticas simuladas e os estágios, organizados em parceria com os conteúdos da matriz curricular relacionados às áreas consagradas da Nutrição.

Outro grande diferencial do curso é seu Laboratório de Técnica Dietética, completamente estruturado para seu pleno aprendizado.

Some-se a isso o eixo estratégico Laboratórios (aulas práticas) – Convênios Especializados, que lhe oferecerá a melhor forma de conduzir seu curso com excelência e vivência prática.

Perfil profissional do aluno da UCAM

Conforme o Art. 3ª (item I) da Resolução CNE/CES 5, de 7 de novembro de 2001, o Nutricionista deverá dispor de uma “formação generalista, humanista e crítica, capacitado a atuar, visando à segurança alimentar e à atenção dietética, em todas as

áreas do conhecimento em que alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde e para a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica, política, social e cultural”.

Como competências e habilidades gerais do Nutricionista, o Art. 4º estabelece:

“I – Atenção à saúde: os profissionais de saúde, dentro de seu âmbito profissional, devem estar aptos a desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção e reabilitação da saúde, tanto em nível individual quanto coletivo. Cada profissional deve assegurar que sua prática seja realizada de forma integrada e contínua com as demais instâncias do sistema de saúde, sendo capaz de pensar criticamente, de analisar os problemas da sociedade e de procurar soluções. Os profissionais devem realizar seus serviços dentro dos mais altos padrões de qualidade e dos princípios da ética/bioética, tendo em conta que a responsabilidade da atenção à saúde não se encerra com o ato técnico, mas sim, com a resolução do problema de saúde, tanto em nível individual como coletivo;

II – Tomada de decisões: o trabalho dos profissionais de saúde deve estar fundamentado na capacidade de tomar decisões visando ao uso apropriado, à eficácia e ao custo-efetividade, da força de trabalho, de medicamentos, de equipamentos, de procedimentos e de práticas. Para este fim, devem possuir competências e habilidades para avaliar, sistematizar e decidir as condutas mais adequadas, baseadas em evidências científicas;

III – Comunicação: os profissionais de saúde devem ser acessíveis e manter a confidencialidade das informações a eles confiadas, na interação com outros profissionais de saúde e o público em geral. A comunicação envolve comunicação verbal, não-verbal e habilidades de escrita e leitura; o domínio de, pelo menos, uma língua estrangeira e de tecnologias de comunicação e informação;

IV – Liderança: no trabalho em equipe multiprofissional, os profissionais de saúde deverão estar aptos a assumirem posições de liderança, sempre tendo em vista o bem-estar da comunidade. A liderança envolve compromisso, responsabilidade, empatia, habilidade para tomada de decisões, comunicação e gerenciamento de forma efetiva e eficaz;

V – Administração e gerenciamento: os profissionais devem estar aptos a tomar iniciativas, fazer o gerenciamento e administração tanto da força de trabalho, dos recursos físicos e materiais e de informação, da mesma forma que devem estar aptos a serem empreendedores, gestores, empregadores ou lideranças na equipe de saúde;

VI – Educação permanente: os profissionais devem ser capazes de aprender continuamente, tanto na sua formação, quanto na sua prática. Desta forma, os profissionais de saúde devem aprender a aprender e ter responsabilidade e compromisso com a sua educação e o treinamento/estágios das futuras gerações de profissionais, mas proporcionando condições para que haja benefício mútuo entre os futuros profissionais e os profissionais dos serviços, inclusive, estimulando e

desenvolvendo a mobilidade acadêmico/profissional, a formação e a cooperação através de redes nacionais e internacionais.”

Mercado de trabalho

O Nutricionista é o profissional responsável por todas as ações envolvidas na cadeia alimento-alimentação-saúde.

Cabe a ele planejar, orientar, organizar, gerenciar, coordenar e dirigir programas de alimentação e nutrição nos mais diversos espaços e contextos: hospitais, restaurantes, hotéis, spas, equipes esportivas, clubes sociais, abrigos (infantis e de idosos), empresas, escolas, entre outros.

Assim, elabora cardápios selecionando alimentos diversificados para compor refeições variadas e equilibradas de forma a suprir as necessidades nutricionais de seus clientes, sejam eles pacientes, alunos, atletas, colaboradores ou hóspedes.

Também atua na orientação e prescrição especializada de dietas individuais ou para grupos específicos, que podem incluir desde portadores de doenças (diabéticos, hipertensos, obesos, doentes renais/hepáticos/outros) até atletas de alto rendimento, para quem a dieta é parte fundamental do tratamento e/ou preparação, exigindo prescrição nutricional específica.

Entre suas responsabilidades está garantir a qualidade dos alimentos consumidos. Para isso, seu trabalho envolve a seleção dos fornecedores, o controle de validade dos insumos, a supervisão da higiene durante o processo da cadeia de preparação (estocagem, manuseio e descarte) e a preparação/supervisão dos alimentos/cardápio selecionado.

Em uma sociedade que se alimenta muito mal qualitativamente e em que a obesidade avança significativamente, essa profissão ganha cada vez mais importância.